Spinatknödel

Beschreibung:

Blattspinat fein schneiden bzw. Crèmespinat auftauen lassen. Semmelwürfel mit Eiermilch, Spinat, Zwiebel, Salz vermischen. Die Masse kurz ziehen lassen. Mehl zur Knödelmasse geben und mit nassen Händen Knödel formen. Ist der Teig zu weich, mit etwas Semmelbrösel binden. In kochendes Salzwasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Spinatknödel mit brauner Butter (Butter abschmälzen, bis sie braun ist) und geriebenen Parmesan bestreut servieren.

Zutaten:

• 50 g Butter
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Zwiebel
• 2 Eier
• 3 Esslöffel geriebener Parmesan oder frisch geriebenen, würzigen Käse
• 1/8 l lauwarme Milch
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Prise Salz
• 350 g Semmelwürfel
• 750 g Blattspinat oder Crèmespinat

Tipps:

Weintipp: Rotgipfler oder Zierfandler aus der Thermenregion mit angenehmer Säure und feinem Bukett.

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