Christine kocht mit Liebe: Kartoffel- Kaspressknoedel in der roten Zwiebelsuppe
Beschreibung:
Kartoffel-Kaspressknödel:
Das Knödelbrot würzen und mit der lauwarmen Milch einweichen. Die Eier und die geriebenen Kartoffeln und Käse untermengen. Zuletzt mit dem Topfen und der frischen Petersilie und Schnittlauch vollenden. Die Masse in Laibchen abdrehen und auf beiden Seiten anbraten und zuletzt in der Zwiebelsuppe gar ziehen lassen.
Suppe:
Die roten Zwiebel in Streifen schneiden und in Butter glasig sautieren, mit Rotwein ablöschen, die Suppe und die Gewürze im Sackerl beifügen und bissfest garen.
Zutaten:
Kartoffel-Kaspressknödel:
- 500 g Knödelbrot
- 1/4 l lauwarme Milch
- 150 g Kartoffeln gekocht und gerieben
- 200 g Felsenkeller Käse gewürfelt
- 125 g Topfen
- 4 Stk. Eier
- Salz
- 20 g Schnittlauch und Petersilie
- Muskat
- Pfeffer aus der Mühle
- Bohnenkraut
Zwiebelsuppe:
- 10 kl. Rote Zwiebel
- 1/8 l Rindssuppe
- 0,2 l Rotwein zum Ablöschen
- Lorbeerblätter, ganz
- Pfeffer bunt, ganz
- Muskat
Tipps:
