Besuchsbericht Schrofen-Hütte // Jungholz

vom 23.03.2020

Beim diesjährigen Besuch in der Schrofen- Hütte nahm ich meinen Bruder, der schon seit fast 50 Jahren in Reutte lebt, mit. Leider war das Tiroler Alpenkräuterdorf Jungholz noch nie auf seiner Reiseliste. Aber besser später als nie, und er hat mir versprochen dieses idyllische Dorf und die Schrofen-Hütte nun öfters zu erkunden. Speziell im Sommer mit dem Fahrrad. Der Hauptgrund des Versprechens war jedenfalls die hervorragende Küche und die netten sympathischen Wirtsleut‘.
Schon auf dem Parkplatz wurden wir von Herrn Müller herzlich begrüßt, weil er zufällig ein frisches Fass Bier anzapfen musste. In der gemütlichen Stube nahmen wir neben dem großen wärmenden Kachelofen Platz. Diese Plätze sind immer bei den Schifahrern heiß umkämpft (wiederum Zufall, dass gerade hier frei war). Auch die Chefin Regina begrüßte uns sehr herzlich und nahm die Getränkebestellung persönlich entgegen.
Der Chef Hans-Peter (mein Rufname ist Hans und mein Bruder heißt Peter, wiederum Zufall) empfahl uns ein saftiges Steak mit frischem Gemüse und Pommes.
Nach kurzer Zeit servierte uns Regina auf einem leicht gräulich, modernen Tonteller ein wirklich perfekt medium gebratenes Entrecote mit knackigem, herzhaften, frischem Wintergemüse. Das saftige Steak war auf einer g’schmackigen Rotweinsoße und garniert mit Kräuterbutter, Zitrone und Rosmarin. Die extra crispy Pommes und eine Sauce Holandaise wurde à part gereicht.
Mein Bruder und auch ich schwärmten geradezu über das zarte Fleisch und die Frische vom Gemüse. Eine kleine Probe vom berühmten Kaiserschmarrn ließen wir uns auch nicht entgehen. Beim anschließenden Gespräch erkannten wir wiederum sehr viele Gemeinsamkeiten zwischen meinem Bruder und Hans-Peter wie bspw. ihre Berufe in früherer Zeit (Zufall).
Mit großer Freude überreichte ich die Urkunde mit dem Qualitätssiegel für 2020 und genossen noch ein exzellentes Schnapserl auf so viele Zufälle. Wir wünschen der Familie Müller weiterhin viel Erfolg und Freude mit den Aufgaben als Tiroler Wirtsleut‘. Jungholz, 23.03.2020 Johann Pichler