Venedigerparfait

Beschreibung:

Ei, Eidotter, Salz und Zucker über Wasserdampf schaumig aufschlagen, dann auf Eiswasser kalt schlagen. Den Kaffee mit Zucker in einem Topf auf ein Drittel reduzieren und auskühlen lassen. Dann mit dem Schneebesen in die Masse einrühren und das Obers unterheben. In eine Parfaitform abfüllen und einfrieren. Mit gehackten Mandeln bestreut in Scheiben servieren.

Zutaten:

• 1 Ei
• 1 Eidotter
• 50 g Kristallzucker
• 3 Tassen starken Kaffee
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• 200 ml Obers
• geröstete gehackte Mandeln zum Bestreuen

Tipps:

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