Besuchsbericht Der Hoferwirt // Neustift

vom 07.09.2021

Die Schlagwörter fürs Stubaital sind: Gletscher//Schifahren, Zuckerhütl//Bergsteigen, Neustift//Stubaier Freitagsmusi und Hoferwirt//Gourmet (legendäre Brennnesselsuppe).

Seniorchef Werner Zittera hat diese Suppe kreiert und sein Sohn Peter und Juniorchef hat sie natürlich nach seinem Geschmack mit der Zeit verfeinert und eine etwas leichtere Version kreiert. Und nach wie vor ist sie das Aushängeschild für den Hoferwirt.

Für mich und auch für viele Stammgäste und Einheimische ist es wunderbar, dass die junge Generation auch den Weg als Wirt einschlägt und sich mit viel Enthusiasmus ins Zeug legt. Es ist keine Selbstverständlichkeit mehr eine so große Verantwortung mit all seiner positiven, aber manchmal mehr negativen Seiten zu übernehmen.

Aber in diesem Fall ist der Hoferwirt das älteste Gasthaus in Neustift und daher ist es fast schon Pflicht die Tradition des Hauses zu erhalten. Herausforderung angenommen! Den Grundstein haben die engagierten Seniors Angelika und Werner gelegt, in der Zeit des höchsten touristischen Aufschwungs unseres Landes. Nun blüht die Blume am schönsten (wir haben den Zenit im Tourismus erreicht), aber wie machen wir weiter? Schneller, höher, weiter ist oft das Kredo, aber Menschen sehnen sich oft nach Entschleunigung und Genuss. Peter und sein Bruder haben diese übergroße Herausforderung angenommen und werden diesen Spagat wohl gemeinsam auch locker schaffen. Davon bin ich überzeugt.

Das Essen heute hat mich an meiner Überzeugung wiederum bestätigt. Peter weiß, dass die Küche das Herzstück jedes Betriebs ist und das passt hier mehr als zufriedenstellend.

Heute genossen wir ein “KARBINATL“ (das ist ein faschiertes „Loabile“ aus reinem Kalbfleisch mit Brennnessel-Erdäpfelpüree und einen Braten vom Hirsch, den der Senior selbst geschossen hat. Hier gibt es nichts auszusetzen, nur Lob an die Küche. Das heutige Highlight war aber das Minzsorbet auf einem Eissockel serviert. Augenweide und Geschmacksexplosion! Auch der Kürbiskern-Affogato war ein Hammer!
Das Service ist superfreundlich, sehr zuvorkommend und alles ist liebevoll eingedeckt mit Blumenschmuck und Kerzen, einfach ein gemütliches tolles Tiroler Ambiente. Lesen Sie noch einmal das Fazit meines Berichtes 2016 durch, ich kann dies nur noch einmal bestätigen. Bleib‘s g‘sund und viel Freude bei all euren Taten.   

Johann Pichler