Besuchsbericht Gasthaus Nester // Stumm i. Z.

vom 07.07.2022

Bodenständig, mit innovativen Akzenten und einem besonderen Wohlfühlambiente inklusive …..
 
In Stumm im Zillertal sind wir heute. Helga und ich machen uns auf den Weg ZUM NESTER, das in diesem Jahr von  Gault Millau mit einer Haube ausgezeichnet wurde.  „Herzlich willkommen beim Nester“, sagt hier in der Speisekarte dieses beeindruckenden Traditionsbetriebes das gesamte Team aus der Metzgerei und dem Wirtshaus.  Tochter Ursula ist im Service und sie hat Verstärkung durch Denise. Die beiden  machen das Service so liebevoll und sind sehr aufmerksam. Das ist schön zu beobachten und sie nehmen sich auch Zeit, diese individuellen Gerichte  zu erklären und dazu die ideale Getränkeempfehlung abzugeben. „DAS GEDECK“ besteht aus köstlichem,  hausgemachtem Brot und edlen Gustostückerln aus der eigenen Metzgerei. Die „SOMMERBOWL“ ist ein herzhafter Salat aus jungen Salaten, Früchten und Nüssen mit einem ZIEGENFRISCHKÄSE vom Lengauerhof. Helga bestellt das „RAHMBEUSCHERL mit gebratenem Knödel und Kapernbeeren“ und für mich gibt es den „GEBRATENEN SEESAIBLING auf GERSTL-LAUCH-RISOTTO & LARDOSCHAUM“. Wie das Küchenteam, voran mit dem Wirt Georg, diese wunderbaren Speisen auf die passenden Teller und in die Schalen zaubert, das kann man dann auf Instagram und Facebook mitverfolgen. Wie der Lardoschaum entsteht und dieses sensationelle Gerstl-Lauch-Risotto, erfahre ich direkt in der Küche, von den Meistern persönlich. Es gibt hier eine Vielfalt an hausgemachten Köstlichkeiten und regionalen Schätzen, die auf ihre Entdeckung warten. Eine liebevolle und großartige Unterstützung für den gesamten Betrieb ist Monika, die Seniorwirtin, denn sie hilft mit wo sie nur kann.

Mit großer Wertschätzung und Freude überreiche ich dem gesamten Team dieses individuellen Betriebes das Qualitätssiegel der Tiroler Wirtshauskultur für das Jahr 2022. Individuell auch deshalb, weil dieses Tiroler Wirtshaus ein Traditionsbetrieb mit Metzgerei ist, der in seinem Ursprung aber nach hart geprüften Auflagen Bestand hat, und genau in die Ansprüche der Jetztzeit passt – Gratulation!  
 
Stumm, am 07. Juli  2022
Maria Groder