Besuchsbericht Grünwalderhof // Patsch

vom 02.05.2021

ECHT, URSPRÜNGLICH, TRADITIONELL – das ist der Werbeslogan für den legendären Grünwalderhof an der alten Römerstraße im wunderschönen Wipptal. Die Familie Ribis betreibt dieses geschichtsträchtige Haus schon seit Jahren leidenschaftlich und authentisch nach den Richtlinien eines klassischen Tiroler Wirtshauses. Gastfreundschaft, Regionalität, Bodenständigkeit und Herzblut sind die Merkmale, die hier jeder Gast und Einheimische spürt.
 
Ich habe Hans Jörg während der Pandemie öfters besucht und mit ihm immer wieder telefoniert. Dadurch kamen in dieser Ausnahmezeit neue Perspektiven und Ideen zum zeitgemäßen Umgang mit alten Traditionen ins Gespräch. Denn diese aufwühlende Zeit hat auch viel Neues mit sich gebracht – vor allem ein neues Miteinander in der Familie, mit Freunden oder Mitarbeitern, mit Kunden und Geschäftspartnern. Diese Ausnahmesituation hat die sympathischen Wirtsleut‘ auch viel Zeit zum Nachdenken gebracht, vor allem über verschiedenste Investitionen und Inspirationen.  

Die Zukunft wird kommen, ob man will oder nicht. Und umso lieber man sie herbeisehnt, desto schöner und besser wird sie sein. Jedenfalls ist der Grünwalderhof gut gerüstet für die „neue Normalität“ (wie es so schön heißt) und die Wirtsleute können es kaum erwarten, wieder für die Gäste da zu sein. Die neueste Errungenschaft ist die hauseigene App (RIBIS), mit welcher die Familie das neue Zeitalter des Grünwalderhofs einleitet.

Die feine Jause, die Hans Jörg für mich beim letzten Mal auftischte, war wie immer etwas Besonderes. Sei es die hausgemachte Schweinskopfsulze mit Kernöl oder der kalte Schopfbraten mit Kren und Kartoffelsalat, der herrliche Speck oder nur das gute Bier.

Nun wünsche ich der Familie Ribis noch alles erdenklich Gute und dass die einfachsten Dinge wie ein geselliger Abend, eine große Hochzeit, eine innige Umarmung von Stammgästen oder nur einen einfachen Händedruck und das Lachen ohne Maske wieder alltäglich werden.


Johann Pichler